Les prix agricoles à la production en Allemagne ont globalement reculé de 7,0 % en août 2026 par rapport au même mois de l’année précédente, selon l’Office fédéral de la statistique, connu sous le nom de Destatis. Le recul annuel avait encore atteint 13,7 % en juillet 2026 et 13,9 % en juin 2026. Sur un mois, les prix agricoles ont toutefois augmenté de 5,5 % entre juillet 2026 et août 2026. Selon Destatis, il s’agissait de la plus forte hausse mensuelle depuis mars 2022, lorsque les prix avaient bondi de 13,1 % après l’éclatement du conflit entre la Russie et l’Ukraine, provoquant notamment une envolée des céréales.
Les évolutions annuelles ont nettement divergé entre produits végétaux et animaux. Les prix des produits végétaux ont augmenté de 12,3 % en août 2026 par rapport à août 2025, première hausse annuelle depuis juillet 2024, où ils avaient progressé de 3,7 % par rapport à juillet 2023. À l’inverse, les prix des animaux et produits animaux ont reculé de 16,6 % sur les mêmes douze mois. Par rapport à juillet 2026, les deux grandes catégories ont augmenté en août 2026 : de 11,1 % pour les produits végétaux et de 2,0 % pour les animaux et produits animaux.
La hausse annuelle de 12,3 % des produits végétaux provenait fortement des pommes de terre de consommation. Leurs prix ont bondi de 61,5 % en août 2026 par rapport à août 2025, première hausse annuelle depuis juillet 2024, où ils avaient gagné 16,0 % par rapport à juillet 2023. Leur variation annuelle s’établissait auparavant à -45,4 % en juillet 2026 et -35,9 % en juin 2026. Les prix des pommes de terre de consommation ont en outre presque doublé par rapport à juillet 2026, avec une hausse de 93,0 %. Les légumes ont augmenté de 14,3 % sur un an, notamment la laitue iceberg de 72,4 %, les tomates de 27,8 % et les concombres de 15,4 %. À l’inverse, le chou-fleur et les variétés de choux ont baissé respectivement de 14,7 % et 6,4 % sur un an.
Les autres catégories végétales ont affiché des résultats contrastés. Les céréales ont augmenté de 11,5 % en août 2026 par rapport à août 2025 et de 4,1 % par rapport à juillet 2026. Les plantes industrielles ont globalement progressé de 7,9 % sur un an, dont le colza de 13,6 %. Les plantes fourragères ont gagné 4,3 % par rapport à l’année précédente et le vin 0,6 %. Les fruits ont en revanche reculé de 20,4 % sur un an, sous l’effet notamment des pommes de table à -32,9 % et des fraises à -6,4 %.
Dans le secteur animal, la baisse annuelle de 16,6 % a été fortement influencée par les prix du lait. Ceux-ci étaient inférieurs de 23,9 % en août 2026 à août 2025, malgré une hausse de 1,5 % par rapport à juillet 2026. Les œufs ont évolué à l’inverse, avec une augmentation annuelle de 7,9 %. Les prix des animaux vivants ont globalement diminué de 13,4 % sur un an en août 2026, principalement sous l’effet des porcs de boucherie, en recul de 19,0 %, et des bovins, en baisse de 12,9 %. La volaille a reculé de 2,5 % sur douze mois, essentiellement en raison d’une baisse de 4,6 % des poulets, tandis que les autres volailles, dont les canards et les dindes, ont augmenté de 0,6 %.
L’indice de Destatis suit les prix de vente de l’agriculture nationale hors taxe sur la valeur ajoutée afin de refléter leur évolution au premier stade de commercialisation.
